GASTRONOMIE

Située au pays de Sarrebourg, Phalsbourg organise les 6, 7, 13 et 14 décembre 2003 la huitième édition de la Fête régionale du foie gras. Pendant quatre jours, une trentaine de producteurs et de fabricants mosellans et alsaciens présentent leurs recettes et font déguster leurs foies gras d'oie et de canard, rillettes, confits. Pâtés, bretzels fourrés au foie gras, magret fumé, chapons…Un rendez-vous incontournable pour les gastronomes qui peuvent également réveiller leurs talents de cuisiniers en apprenant à préparer leur foie gras avec Georges Schmitt du restaurant Soldat de l'An II et Roland Richert du restaurant Erckmann-Chatrian. Souvenez-vous ! Après Nérac et Périgueux, c’est en Alsace qu'apparaît le foie gras grâce à un Mosellan. Fils d'un tonnelier, né à Dieuze le 24 octobre 1757, Clause débute comme petit « gâte-sauce »* dans une auberge d'Evreux avant d'entrer au service du Maréchal de Contades à Strasbourg. Devenu premier cuisinier, c’est là qu il confectionne vers 1780 son premier pâté de foie gras en croûte.
Marmiton
A la tombée de la nuit, un cortège magique surgit a Sarrebourg sur le thème de Noël : des chars ; des groupes musicaux, des cavaliers…
Dans la rue du Musée, le village de Noël propose des idées cadeaux et décorations, des gourmandises, une crèche grandeur nature, la maison du Père Noël et un manège.
Parade magique le 7 /12/2003, elle débute place de la gare à 16h30 et se termine place du marché vers 18 h 00. Marché de Noël, du 5/12/2003 au 24/12/2003. Office de Tourisme de Sarrebourg. Tél. : 33 (0) 3 87 03 11 82
www.sarrebourg.org
Walscheid
Accueille dans la grotte de Saint-Léon une authentique crèche vivante : vraies personnes, animaux réels et nouveau-nés !
13/12/03, à 17 h retraite aux flambeaux vers la grotte et représentation de la crèche.
A partir de 19 h , soirée dégustation sur réservation.
14/12/03 : à partir de 9 h, grand marché de Noël sur la place Schuman et dans la salle des fêtes. 13 h 30 représentation de la crèche . Un bus assure gratuitement le transport des visiteurs du village jusqu’à proximité du site.

L’EPOPÉE DU VIN EN MOSELLE
Les romains découvrent très tôt les vertus du terroir mosellan propice à la culture de la vigne (Edit de l'empereur Probus en 276). Le développement du vignoble se poursuit sur les côtes de Moselle pendant toute la période gallo-romaine et au Moyen-Age sous l'impulsion des pouvoirs seigneuriaux qui réussissent à protéger la culture de la vigne contre les nombreuses invasions. Quelques périodes sont particulièrement fastes pour la production et le négoce : le. Royaume d’Australie (511) suite à la partition de l'empire de Charlemagne, le pouvoir de l'évêque de Metz et le rayonnement des abbayes de Sainte Glossinde (620) et de Gorze (650).
Au XIXème siècle, le vignoble atteint son apogée. Prés de 6000 ha sont alors exploités et une grande partie de la récolte sert à l'élaboration du « sekt " allemand. La région est alors en passe de devenir une "seconde Champagne" avec 57 600 hectolitres vendus en 1894 en Allemagne pour une production totale de près de 400 000 hectolitres.

La fin du XIXe siècle, avec notamment le phylloxéra, marque un coup d'arrêt pour la production régionale.
Le départ des allemands a la fin de l'Annexion (1870-1918) prive le vin de Moselle de son principal débouché. Et les choix politiques de l’époque ne favorisent pas les vins septentrionaux. La révolution industrielle, se fait au détriment de la viticulture. En 1986, la surface exploitée n’est plus que d'une dizaine d'hectares.

LE VIGNOBLE : PAYSAGE, TERROIR ET CEPAGES
Le vignoble mosellan français se situe dans la partie méridionale du vignoble du même nom, omniprésent du côté allemand et luxembourgeois. Les vignes plantées sur les coteaux dominent a environ 250 m d'altitude la Moselle jusqu'au sud de la ville de Metz. L'aire d'appellation Moselle compte aujourd'hui 19 communes viticoles. Une seule d'entre elles, Vic-sur-Seille, se trouve excentrée au sud-est de cette zone.
Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires avec des pentes assez marquées exposées sud-sud-est. Le climat continental apporte l'humidité nécessaire et la chaleur estivale garantissant la bonne maturation des raisins. Les sinuosités de la vallée de la Moselle protègent les vignobles du gel. La vigne est taillée traditionnellement en arcure simple " guyot " en limitant le nombre de bourgeons pour obtenir un rendement assurant l'optimum de qualité (80 hl/ha maximum pour les blancs et rosés et 65 hl/ha maximum pour le rouge).
Quelques plantations sont réalisées en lyre.
L'usage des cépages (décret de 1951 modifié en 1986) est assez original dans cette appellation puisque l'on fait autant appel à des cépages rouges d'origine bourguignonne, comme le gamay (utilisé dans le Beaujolais) et le pinot noir, qu'à des cépages blancs d'origine germanique comme le riesling, le muller-thurgau et le gewurztraminer. D'autres cépages sont également associés, comme par exemple, l'auxerrois présent depuis toujours dans la région ; le pinot gris aussi connu en Alsace sous le nom de Tokay ; le pinot blanc que l'on retrouve aussi en Alsace et le pinot meunier entrant aussi dans l’élaboration du Champagne. Voilà donc un vin placé sous les meilleurs auspices !